Категории
Категории
Категории
Главная  /  Чеснок  /  Черный чеснок
Sale
New
Артикул: 5234234

Черный чеснок

Масса
1 кг.
Срок годности, дней:
365
Жиры, г:
0,5
Условия хранения:
от плюс 3 °С до плюс 25 °С
Белки, г:
6,5
Углеводы, г:
29,9
Калорийность (ккал/100г):
149
Все параметры
Кол-во:
Количество:
1 900 руб.
Купить в 1 клик
В наличии!
Поделиться:

Черный чеснок — это разновидность выдержанного чеснока, потемнение которого связано с реакцией Майяра, а не с карамелизацией; имеет пикантный сладкий вкус, без остатка горечи и резкого запаха. Не имеет остроты, свойственной свежему чесноку. Мощный антиоксидант, который прекрасно подходит для усиления иммунитета, содержит гораздо больше полезных веществ, чем обычный чеснок, малое количество сахара и большое количество клетчатки. Впервые начали использовать в качестве пищевого ингредиента в азиатской кухне. Его получают путем нагрева свежего чеснока (Allium sativum) при контролируемой температуре и влажности в течение нескольких недель.Для того, чтобы приготовить черный чеснок, нужна постоянная повышенная температура, стабильный уровень влажности и довольно много времени, хотя сам процесс переработки не является очень сложным.  В результате длительной термической обработки чеснок постепенно меняет свои свойства, приобретая при этом насыщенный черный оттенок. Причем это происходит исключительно благодаря природным характеристикам растения, без добавления каких-либо красителей или пигментов. В результате длительной обработки черный чеснок теряет свой резкий чесночный аромат и приобретает сладкий вкус, напоминающий патоку с легкой ноткой соевого соусагрибов и сухофруктов. Черный цвет связан с рекции Майяра и проявляется благодаря появлению меланоидинов. Это вещество можно наблюдать на корочке хлеба, а также на мясе или рыбе, которые готовятся на открытом огне.

Масса
1 кг.
Срок годности, дней:
365
Жиры, г:
0,5
Условия хранения:
от плюс 3 °С до плюс 25 °С
Белки, г:
6,5
Углеводы, г:
29,9
Калорийность (ккал/100г):
149
}) });